Klassische Schweinshaxe mit Sauerkraut & Kartoffelknödeln
Herbstzeit ist Haxn-Zeit! 🤩 Unsere knusprige Schweinshaxe bringt echtes Wirtshaus-Feeling nach Hause – frisch aus der eigenen Schlachtung und perfekt kombiniert mit Sauerkraut und selbstgemachten Kartoffelknödeln.
Für dieses Rezept empfehlen wir Ihnen aus unserem Sortiment: Eisbein
Zutaten für 4 Personen
Für die Schweinshaxen:
- 4 Schweinshaxen (je ca. 700 g)
- 2 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 2 Knoblauchzehen
- 500 ml Fleischbrühe
- 300 ml Bier (hell oder dunkel, je nach Geschmack)
- 2 EL Öl oder Schmalz
- 1 TL Kümmel
- Salz, Pfeffer
Für das Sauerkraut:
- 800 g Sauerkraut (frisch oder aus dem Fass)
- 1 Zwiebel
- 1 Apfel
- 150 ml Weißwein
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Wacholderbeeren
- Salz, Pfeffer
Für die Kartoffelknödel:
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- 2 Eigelb
- 80 g Kartoffelstärke
- 1 TL Salz
- Muskatnuss
Die Zubereitung ist ganz einfach!
- Schweinshaxen: Haxen mit Salz, Pfeffer und Kümmel einreiben. Im Bräter in Öl/Schmalz kräftig anbraten. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch grob würfeln, mit anrösten. Mit Bier ablöschen, Brühe zugeben und bei 180 °C im Ofen ca. 2,5 Stunden schmoren. Alle 30 Min. mit dem Bratensaft übergießen. Für extra knusprige Kruste: gegen Ende kurz auf Grillfunktion stellen.
- Sauerkraut: Zwiebel und Apfel fein würfeln, in etwas Öl anschwitzen. Sauerkraut dazugeben, mit Weißwein ablöschen. Lorbeer, Wacholder, Salz und Pfeffer hinzufügen und ca. 40 Min. köcheln lassen.
- Kartoffelknödel: Kartoffeln weich kochen, pellen und durch die Presse drücken. Mit Eigelb, Stärke, Salz und Muskat verkneten. Knödel formen und in siedendem Salzwasser ca. 20 Min. gar ziehen lassen.
So schmeckt Tradition! 💛 Probiert dieses leckere Gericht mit unseren Schweinshaxen – erhältlich in unseren Filialen oder bequem über die Digitale Theke.
