Ungarischer Gulaschsalat mit Paprika, Gurke & Kräuter-Couscous
Der Sommer ruft – und wir antworten mit einem leichten, aromatischen Gulaschsalat! Unser zartes Gulasch halb und halb verwandelt sich vom deftigen Klassiker zum frischen Highlight: perfekt für Grillabende, Picknicks oder das schnelle Feierabendgericht.
Für dieses Rezept empfehlen wir Ihnen aus unserem Sortiment: Gulasch halb & halb
Zutaten für 4 Portionen
Für den Gulaschsalat:
- 600 g Gulasch halb und halb (Rind & Schwein)
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Salatgurke
- 1 rote Zwiebel
- 3 EL Weißweinessig
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker
- 1 Bund glatte Petersilie
Für den Kräuter-Couscous:
- 200 g Couscous
- 300 ml Gemüsebrühe
- Saft & Abrieb einer Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- 1 Bund Minze
- Salz & Pfeffer
Die Zubereitung ist ganz einfach!
- Gulasch kochen: Gulasch in etwas Öl kräftig anbraten, mit Salz, Pfeffer & Paprika würzen, dann mit Wasser bedecken und ca. 60 Min. weich schmoren. Abkühlen lassen, in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden.
- Gemüse vorbereiten: Paprika, Gurke und Zwiebel klein würfeln. Alles mit Essig, Öl, Gewürzen und Petersilie vermengen. Das Gulasch unterheben.
- Couscous zubereiten: Couscous mit heißer Brühe übergießen, 10 Min. quellen lassen. Mit Zitronensaft, Abrieb, Öl, Salz & fein gehackter Minze abschmecken.
- Anrichten: Gulaschsalat auf dem Couscous servieren oder beides getrennt auf Platten anrichten.
Der Gulaschsalat lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser – ideal für heiße Sommertage, Picknickkörbe oder als leichtes Mittagessen im Büro. Einfach ausprobieren & genießen!
