Faule Kohlrouladen mit Kartoffelpüree

Wenn die Tage kürzer werden und es draußen ungemütlich wird, ist es Zeit für echte Wohlfühlküche. Unser Tipp der Woche: Hackfleisch gemischt, frisch durchgedreht. Daraus wird im Handumdrehen ein Schmortopf mit faulen Kohlrouladen. Er hat den vollen Geschmack des Klassikers, nur müssen Sie keinen einzigen Kohlkopf wickeln. Dazu gibt es cremiges Kartoffelpüree, so schmeckt der Spätherbst bei uns in der Wetterau!

Für dieses Rezept empfehlen wir Ihnen aus unserem Sortiment: Hackfleisch gemischt

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Zutaten für 4 Personen

Faule Kohlrouladen
600 g Hackfleisch gemischt
1 kleiner Weißkohl (ca. 1 kg)
100 g Schinkenspeck, fein gewürfelt
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 altbackenes Brötchen
1 Ei
1 TL mittelscharfer Senf
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL Kümmel
1 EL Tomatenmark
400 ml Fleischbrühe
100 g Schmand
2 EL Butterschmalz
Salz, Pfeffer
½ Bund Petersilie

Kartoffelpüree
1 kg mehligkochende Kartoffeln
200 ml Milch
50 g Butter
Salz, frisch geriebene Muskatnuss

Die Zubereitung ist ganz einfach!

1. Hackmasse anrühren: Das Brötchen in kaltem Wasser einweichen und gut ausdrücken. Eine Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Beides mit Hackfleisch, Brötchen, Ei, Senf und Paprika verkneten und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Kohl vorbereiten: Die äußeren Blätter vom Weißkohl entfernen. Den Kohl vierteln, den Strunk herausschneiden und die Viertel in etwa 2 cm breite Streifen schneiden.
3. Kohl anschmoren: Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und den Schinkenspeck darin auslassen. Die zweite Zwiebel würfeln und glasig dünsten. Den Kohl portionsweise zugeben und 8–10 Minuten anschmoren. Kümmel und Tomatenmark kurz mitrösten, mit 300 ml Brühe ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Schichten: Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Hälfte des Kohls aus dem Bräter nehmen. Die Hackmasse als gleichmäßige Schicht auf den restlichen Kohl drücken und mit dem herausgenommenen Kohl bedecken. Die übrige Brühe angießen.
5. Im Ofen schmoren: Den Bräter abdecken und alles 40 Minuten garen. Dann den Deckel abnehmen und weitere 15 Minuten garen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
6. Püree zubereiten: Währenddessen die Kartoffeln schälen und in Salzwasser etwa 20 Minuten weich kochen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen. Milch und Butter erwärmen, unter die Kartoffeln stampfen und mit Salz und Muskat abschmecken.
7. Anrichten: Den Schmand in den Schmorfond rühren. Die Kohlrouladen in Stücke teilen, mit dem Püree anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen.

💡 Tipp: Faule Kohlrouladen schmecken aufgewärmt am nächsten Tag fast noch besser und eignen sich deshalb gut zum Vorkochen. Wer es feiner mag, nimmt statt Weißkohl Wirsing oder Spitzkohl. Dann verkürzt sich die Garzeit um etwa 10 Minuten.

Unser Hackfleisch gemischt bekommen Sie frisch durchgedreht in unseren Filialen, nur solange der Vorrat reicht. Für den Speck im Rezept passt unser Schinkenspeck aus dem Naturrauch super und verleiht dem Gericht den letzten Feinschliff.

Guten Appetit und eine gemütliche Vorweihnachtszeit!