Apfel-Senf-Koteletts mit Rahmwirsing & Gnocchi
🍂 Herbstgenuss wie bei Oma: Saftige Koteletts in fruchtiger Apfel-Senf-Sauce, cremiger Rahmwirsing und dazu frisch selbstgemachte Gnocchi. Regional, herzhaft und ein echter Seelenwärmer!
Für dieses Rezept empfehlen wir Ihnen aus unserem Sortiment: Nackenkoteletts
Für 4 Portionen braucht ihr folgende Zutaten:
Für die Koteletts & Sauce:
- 4 frische Koteletts (je ca. 180–200 g)
- 2 Äpfel (z. B. Elstar)
- 2 EL mittelscharfer Senf
- 150 ml Sahne
- 1 Zwiebel
- 1 EL Butter
- ½ TL Salz, frisch gemahlener Pfeffer
- 1 EL Öl
Für den Rahmwirsing:
- 600 g Wirsing
- 200 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Sahne
Für die Gnocchi:
- 800 g mehligkochende Kartoffeln
- 200 g Mehl (Type 405 oder 550)
- 1 Eigelb
- Salz, Muskat
Die Zubereitung ist ganz einfach:
- Gnocchi:
Kartoffeln kochen, schälen und noch warm durch eine Presse drücken. Abkühlen lassen, dann mit Mehl, Eigelb, Salz und etwas Muskat rasch zu einem glatten Teig verkneten. Rollen formen, in Stücke schneiden, mit der Gabel leicht eindrücken. In siedendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann abgießen. - Koteletts:
Mit Salz und Pfeffer würzen, in Öl anbraten und herausnehmen. - Sauce:
Zwiebel und Apfel würfeln, in Butter anschwitzen, Senf zugeben, mit Sahne ablöschen. Koteletts zurück in die Pfanne, bei kleiner Hitze 10–12 Min. garen lassen. - Rahmwirsing:
irsing in feine Streifen schneiden, in Brühe weich dünsten, mit Sahne verfeinern und abschmecken. - Anrichten:
Koteletts mit Apfel-Senf-Sauce, Rahmwirsing und selbstgemachten Gnocchi servieren.
👉 Tradition trifft Raffinesse: Dieses Gericht schmeckt nach Heimat und wärmt die Seele! Wir wünschen viel Spaß beim nachkochen.
