Knuspriger Mett-Blätterteig-Kranz mit Preiselbeer-Dip & Winter-Salat

Liebe Genussfreunde, sind wir ehrlich: In der Woche vor Weihnachten jagt oft ein Termin den nächsten. Was wir jetzt brauchen, ist ein Essen, das „Festtags-Feeling“ versprüht, aber so unkompliziert ist wie ein Abendbrot. Unser heutiges Rezept ist genau das: Ein knuspriger Kranz, gefüllt mit unserem frischen, würzigen Mett – perfekt zum Teilen mit der Familie oder als Highlight, wenn spontan Freunde zum Adventsumtrunk vorbeischauen. Schnell gemacht, optisch ein Star und geschmacklich einfach Heimat pur.

Zutaten für 4 Portionen

Vom Hauptdarsteller: 600 g frisches Schweinemett von Ihrer Metzgerei Fischer

Für die Hülle: 2 Rollen frischer Blätterteig (aus dem Kühlregal, rechteckig)

Für die Verfeinerung: 1 Eigelb, 1 EL Milch, etwas Sesam oder Schwarzkümmel zum Bestreuen

Für den Dip: 200 g Schmand, 3-4 EL Preiselbeeren (aus dem Glas), Salz, Pfeffer, ein Spritzer Zitrone

Die frische Beilage: 150 g Feldsalat, 1 Handvoll Walnusskerne, einfaches Dressing aus Öl und hellem Balsamico

Die Zubereitung ist ganz einfach

1. Vorbereiten: Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Blätterteig ca. 10 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Rollen: Den Blätterteig ausrollen. Das Mett gleichmäßig als Strang auf dem unteren Drittel der Längsseite beider Teigplatten verteilen. Den Teig straff über das Mett aufrollen, sodass zwei lange Rollen entstehen.
3. Formen: Die Rollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und zu einem großen Ring formen (die Enden gut zusammendrücken). Mit einer Küchenschere den Kranz alle 3–4 cm von oben einschneiden (nicht ganz durchschneiden!) und die „Lamellen“ leicht schräg nach außen legen, sodass das Mett sichtbar wird.
4. Backen: Eigelb mit Milch verquirlen, den Kranz damit bestreichen und mit Sesam bestreuen. Für ca. 25–30 Minuten im Ofen goldgelb backen.
5. Anrichten: Während der Kranz backt, den Schmand glatt rühren und die Preiselbeeren locker unterheben (marmorieren). Den Feldsalat waschen und mit den Nüssen und dem Dressing vermengen. Den Kranz warm servieren – am besten direkt in die Mitte des Tisches stellen!

Holen Sie sich die Hauptzutat für dieses Genuss-Rezept direkt frisch bei uns an der Theke. Wir wünschen Ihnen eine besinnliche, leckere und vor allem stressfreie Woche vor dem großen Fest!