🐣 Osterrezept-Tipp: Honig-Senf-Schweinerollbraten mit glasierten Möhren & Kräuter-Polenta

Ostern steht vor der Tür – und was könnte besser passen als ein festlicher Schweinerollbraten, der herrlich zart, aromatisch gewürzt und küchenfertig bei uns für euch bereitliegt? Unser Honig-Senf-Schweinerollbraten bringt mit seiner feinen Glasur nicht nur Frühlingslaune auf den Teller, sondern passt perfekt zu glasierten Möhren und einer cremigen Kräuter-Polenta mit Parmesanchips. Für alle, die das Besondere lieben – und mit wenig Aufwand Großes auf den Tisch zaubern möchten.

Zutaten für 4 Personen

Für den Braten:

• 1 kg küchenfertig gewürzter Schweinerollbraten
• 2 EL Honig
• 2 EL mittelscharfer Senf
• 1 EL Öl
• 150 ml Fleischbrühe
• 1 Zwiebel, grob gewürfelt
• Salz, Pfeffer

Für die glasierten Möhren:

• 500 g junge Möhren (am besten mit etwas Grün)
• 1 EL Butter
• 1 TL Zucker oder Honig
• Salz
• etwas Petersilie, fein gehackt

Für die Kräuter-Polenta mit Parmesanchips:

• 120 g Maisgrieß (Polenta, fein oder mittelgrob)
• 500 ml Gemüse- oder Fleischbrühe
• 1 EL Butter
• 2 EL frisch geriebener Parmesan
• Frische Kräuter nach Wahl (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Thymian)
• Etwas Olivenöl
• Optional: 4 EL Parmesan für Parmesanchips

Die Zubereitung ist ganz einfach!

Schweinerollbraten:

1. Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Eine Bratform einfetten.
2. Honig, Senf und Öl verrühren, Braten rundum damit bestreichen.
3. Zwiebeln in der Bratform verteilen, Braten daraufsetzen. Brühe angießen.
4. Ca. 1,5 Stunden im Ofen garen, zwischendurch mit Bratensaft übergießen. Bei Bedarf etwas Brühe nachgießen. Am Ende kurz die Grillfunktion einschalten, damit die Kruste schön knusprig wird.

Glasierte Möhren:

1. Möhren schälen, nach Belieben etwas Grün stehen lassen.
2. In Salzwasser ca. 6–8 Minuten garen, abgießen.
3. Butter in einer Pfanne schmelzen, Zucker oder Honig zugeben, Möhren darin schwenken und glasieren. Mit Petersilie bestreuen.

Kräuter-Polenta mit Parmesanchips:

1. Für die Parmesanchips: Parmesan in kleinen Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Bei 180 °C ca. 5–7 Minuten backen, bis goldbraun. Auskühlen lassen.
2. Brühe in einem Topf aufkochen, Polenta einrieseln lassen und unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen.
3. Butter, Parmesan und fein gehackte Kräuter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Kurz ruhen lassen, auf Tellern anrichten und mit Parmesanchips dekorieren.

Frohe Ostern wünscht die Metzgerei Fischer!

Mit diesem besonderen Festtagsrezept möchten wir euch inspirieren, die Feiertage ganz bewusst und genussvoll zu feiern – mit besten Zutaten aus eigener Herstellung.
Kommt vorbei und sichert euch euer Stück Osterfreude! 🐰🥩🌸