🔥 Knuspriger Schweinebauch vom Blech mit Ofen-Zucchini & Kräuter-Kartoffeln
Der August meint es gut mit uns: Die Gärten sind voll, die Abende noch lang und der Grill darf auch mal Pause machen. Für diese Tage haben wir ein Gericht, das alles auf einem Blech vereint – knuspriger Schweinebauch aus unserer Theke, dazu Zucchini, Paprika und junge Kartoffeln mit frischen Kräutern. Unseren Schweinebauch, frisch oder gesalzen, gibt es vom 11. bis 22. August für nur 0,99 €/100g. Wenig Aufwand, viel Geschmack – so schmeckt Spätsommer bei uns in Unter-Schmitten.
Für dieses Rezept empfehlen wir Ihnen aus unserem Sortiment: Schweinebauch
Zutaten für 4 Personen
Für den Schweinebauch
- 1 kg Schweinebauch von der Metzgerei Fischer, in ca. 2 cm dicke Scheiben geschnitten
- 2 TL Salz (bei gesalzenem Bauch entsprechend weniger)
- 1 TL Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- ½ TL Kümmel, gemahlen
- 2 EL Rapsöl
- 2 Knoblauchzehen, in Scheiben
Für das Ofengemüse
- 2 mittelgroße Zucchini
- 2 rote Paprikaschoten
- 2 rote Zwiebeln
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz, Pfeffer
Für die Kräuter-Kartoffeln
- 800 g junge Kartoffeln (festkochend)
- 3 EL Olivenöl
- 2 Zweige Rosmarin, Nadeln fein gehackt
- 1 Bund Petersilie, gehackt
- 1 TL grobes Meersalz
Die Zubereitung ist ganz einfach!
- Ofen vorheizen und Kartoffeln vorbereiten – Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die jungen Kartoffeln gründlich waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Mit Olivenöl, Rosmarin und Meersalz vermengen und auf einem großen Backblech verteilen. 15 Minuten vorbacken.
- Schweinebauch würzen – Die Scheiben trocken tupfen. Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kümmel mischen und den Bauch von beiden Seiten kräftig damit einreiben. Mit Rapsöl beträufeln.
- Bauch anlegen – Kartoffeln auf dem Blech zur Seite schieben, die Schweinebauchscheiben mit der Fettseite nach oben dazwischenlegen, Knoblauchscheiben verteilen. Weitere 20 Minuten backen.
- Gemüse dazugeben – Zucchini in dicke Halbmonde, Paprika in breite Streifen, Zwiebeln in Spalten schneiden. Mit Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer mischen und auf dem Blech verteilen. Alles weitere 20–25 Minuten garen.
- Kruste geben – Zum Schluss den Ofen auf 240 °C bzw. Grillfunktion schalten und den Schweinebauch 5–8 Minuten knusprig überbacken. Dabei danebenbleiben, die Kruste geht schnell.
- Anrichten – Blech aus dem Ofen holen, Bauch kurz ruhen lassen, dann alles mit frischer Petersilie bestreuen und direkt vom Blech servieren.
💡 Tipp: Reste am nächsten Tag klein schneiden, kurz in der Pfanne aufbraten und mit einem Spiegelei als Bauernfrühstück servieren – schmeckt fast noch besser als am Vortag.
Unseren Schweinebauch ist einfach unwiederstehlich – frisch oder gesalzen, ganz wie ihr mögt. Kommt vorbei, wir schneiden ihn euch gerne in der passenden Stärke. Solange der Vorrat reicht.
