🍺 Bayerische Grillripperl mit Kartoffel-Gurkensalat

Die Wiesn ruft – und bei uns gibt’s dafür genau das Richtige! Unsere zarten Schälrippchen, würzig mariniert und knusprig vom Grill, bringen echtes Oktoberfest-Feeling auf euren Teller. Dazu ein cremig-frischer Kartoffel-Gurkensalat, wie ihn schon Oma gemacht hat. Deftig, ehrlich, bayerisch – genau richtig für gemütliche Herbstabende mit Freunden und Familie. Wir zeigen euch, wie’s geht!

Zutaten für 4 Personen

Grillripperl

• 1,6 kg Schälrippchen
• 2 EL Senf (mittelscharf)
• 3 EL dunkles Bier
• 2 EL Honig
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL Kümmel, gemahlen
• 1 TL Majoran
• Salz, Pfeffer

Kartoffel-Gurkensalat

• 800 g festkochende Kartoffeln
• 1 Salatgurke
• 1 rote Zwiebel
• 150 ml Gemüsebrühe
• 3 EL Weißweinessig
• 2 EL Rapsöl
• 1 Bund Schnittlauch
• Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker

Die Zubereitung ist ganz einfach!

1. Marinade ansetzen
Senf, Bier, Honig, Knoblauch, Paprika, Kümmel und Majoran verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Rippchen marinieren
Schälrippchen rundum mit der Marinade einreiben und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.

3. Kartoffeln kochen
Kartoffeln mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen, pellen und noch warm in dünne Scheiben schneiden.

4. Salat anmachen
Gurke in dünne Scheiben, Zwiebel fein würfeln. Brühe, Essig, Öl, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, über die warmen Kartoffeln geben und alles vorsichtig vermengen. Gurke unterheben, mit Schnittlauch bestreuen.

5. Ripperl grillen
Rippchen bei mittlerer Hitze (indirekt) ca. 45–60 Minuten grillen, dabei regelmäßig mit der restlichen Marinade bestreichen, bis sie schön karamellisiert und durchgegart sind.

💡 Tipp: Wer’s noch würziger mag, gibt einen Schuss Bier direkt in die Marinade zum Bestreichen während des Grillens – das sorgt für extra Aroma und eine glänzende Kruste.

Jetzt ist die beste Zeit, um sich die Schälrippchen für euer eigenes Wiesn-Grillfest zu sichern – solange der Vorrat reicht! Schaut vorbei in unserer Metzgerei oder bestellt bequem online. Wir freuen uns auf euch!

Euer Team der Metzgerei Fischer