Klassische Rinderbrühe

Eine klassische Rinderbrühe ist die Basis für viele köstliche Suppen und Soßen. Sie wird langsam aus Suppenfleisch, Knochen und Gemüse gekocht, um ein tiefes, reichhaltiges Aroma zu entwickeln. Perfekt zum Aufwärmen an kalten Tagen oder als Grundlage für viele weitere Gerichte.

Für dieses Rezept empfehlen wir Ihnen aus unserem Sortiment: Suppenfleisch aus der Blattrippe.

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1,5 kg Suppenfleisch (mit Knochen)
  • 2 Karotten, geschält und grob geschnitten
  • 2 Stangen Sellerie, grob geschnitten
  • 1 Zwiebel, halbiert
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Lorbeerblatt
  • 5-6 Pfefferkörner
  • 2-3 Nelken
  • 2,5 Liter Wasser
  • Salz nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Das Suppenfleisch in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den entstehenden Schaum abschöpfen.
  2. Karotten, Sellerie, Zwiebel, Petersilie, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Nelken hinzufügen. Alles zusammen bei niedriger Hitze etwa 2,5 bis 3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
  3. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen. Die Brühe durch ein Sieb gießen, um die festen Bestandteile zu entfernen. Mit Salz abschmecken.
  4. Die Brühe kann als Basis für verschiedene Suppen verwendet oder pur genossen werden. Das Fleisch kann in Suppen, Eintöpfen oder als Einlage in der Brühe serviert werden.

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