Klassische Rinderrouladen

Rinderrouladen sind ein Klassiker der deutschen Küche, der für sein intensives Aroma und zartes Fleisch geschätzt wird. Gefüllt mit Speck, Zwiebeln und Gewürzgurken, werden die Rouladen langsam geschmort, um ihren vollen Geschmack zu entfalten.

Rouladenfleisch

Für dieses Rezept empfehlen wir Ihnen aus unserem Sortiment: Rinderrouladen

Zutaten für 4 Portionen:

  • 8 Rinderrouladen (à 190 g)
  • 4 EL Senf
  • 8 Scheiben Speck
  • 2 Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
  • 8 Gewürzgurken, längs halbiert
  • Salz und Pfeffer nach GeschmackEntdecken Sie das Rezept für klassische Rinderrouladen. Zartes Fleisch gefüllt mit Speck, Zwiebeln und Gurken, langsam geschmort für intensiven Geschmack.
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 200 ml Rotwein
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 Lorbeerblätter
  • 4 Zweige Thymian
  • 2 EL Mehl (optional, zum Andicken der Soße)

Zubereitung:

  1. Die Rouladen auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und von beiden Seiten leicht mit einem Fleischklopfer flachklopfen. Anschließend jede Roulade mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Jede Roulade mit 1/2 EL Senf bestreichen, dann eine Scheibe Speck, einige Zwiebelringe und 2 Gurkenhälften auflegen. Die Rouladen fest aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
  3. Das Pflanzenöl in einem großen Schmortopf erhitzen und die Rouladen darin von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine schöne braune Farbe haben. Dann die Rouladen herausnehmen und beiseite stellen.
  4. Im gleichen Topf das Tomatenmark anrösten, dann mit Rotwein ablöschen und die Rinderbrühe hinzufügen. Lorbeerblätter und Thymian einlegen, die Rouladen zurück in den Topf geben und zugedeckt etwa 1,5 bis 2 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
  5. Die Rouladen herausnehmen und warm halten. Die Soße nach Bedarf mit Mehl binden, um sie anzudicken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Die Rouladen mit der Soße servieren, dazu passen Rotkohl und Kartoffelklöße.
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