Rinderrouladen auf italienische Art
Italienische Rinderrouladen sind eine kreative Variante des Klassikers. Gefüllt mit Prosciutto, Parmesan und Spinat und in einer würzigen Tomatensoße geschmort, bringen diese Rouladen mediterranes Flair auf den Tisch. Ideal für alle, die mal etwas Neues probieren möchten.
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Zutaten für 4 Portionen:
- 8 Rinderrouladen (à 190 g)
- 8 Scheiben Prosciutto
- 8 EL geriebener Parmesan
- 1 Bund frischer Spinat, blanchiert und gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 800 g stückige Tomaten (aus der Dose)
- 150 ml Rotwein
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Die Rouladen flachklopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Jede Roulade mit einer Scheibe Prosciutto, 1 EL Parmesan und etwas gehacktem Spinat belegen. Die Rouladen aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Rouladen von allen Seiten anbraten, bis sie braun sind. Die Rouladen herausnehmen und beiseite stellen.
- In derselben Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Mit Rotwein ablöschen und die stückigen Tomaten hinzufügen. Oregano einrühren und die Soße kurz aufkochen lassen.
- Die Rouladen in die Tomatensoße legen und zugedeckt etwa 1,5 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis sie zart sind.
- Die Rouladen in der Tomatensoße servieren, dazu passt Pasta oder Polenta.
