Hausgemachte Rinderknochenbrühe
Eine hausgemachte Rinderknochenbrühe ist die perfekte Grundlage für viele Gerichte. Die Knochen werden langsam ausgekocht, um ein reichhaltiges, aromatisches Elixier zu erhalten, das in Suppen, Soßen oder als purer Genuss verwendet werden kann.
Für dieses Rezept empfehlen wir Ihnen aus unserem Sortiment: Rindfleischknochen
Zutaten für 4 Portionen:
- 1 kg Rinderknochen
- 2 Karotten, grob geschnitten
- 2 Stangen Sellerie, grob geschnitten
- 1 Zwiebel, halbiert
- 2 Knoblauchzehen, leicht angedrückt
- 1 Bund Petersilie
- 1 Lorbeerblatt
- 5-6 Pfefferkörner
- 2,5 Liter Wasser
- Salz nach Geschmack
Zubereitung:
- Die Rinderknochen in einem großen Topf bei mittlerer Hitze trocken rösten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Karotten, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.
- Wasser, Petersilie, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen. Alles zusammen zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 3-4 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich den Schaum abschöpfen.
- Die Brühe durch ein Sieb gießen, um die festen Bestandteile zu entfernen. Mit Salz abschmecken.
- Die Brühe kann als Basis für Suppen, Soßen oder zum Trinken verwendet werden. Sie lässt sich auch hervorragend einfrieren.
