Knochenmark-Butter

Knochenmark-Butter ist ein besonderer Genuss für Feinschmecker. Diese reichhaltige Butter, zubereitet aus geschmortem Knochenmark, ist ideal zum Bestreichen von geröstetem Brot und bringt einen intensiven Geschmack auf den Teller, der einfach unwiderstehlich ist.

Markknochen

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Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 kg Rinderknochen mit Knochenmark
  • 100 g Butter, weich
  • 1 EL frische Petersilie, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Baguette, in Scheiben geschnitten

Zubereitung:

  1. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
  2. Die Rinderknochen auf ein Backblech legen und etwa 15-20 Minuten im Ofen rösten, bis das Knochenmark weich und durchscheinend ist.
  3. Das Knochenmark aus den Knochen kratzen und in eine Schüssel geben. Mit der weichen Butter, Petersilie, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
  4. Die Knochenmark-Butter auf gerösteten Baguettescheiben servieren.
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