Rindfleisch-Gemüsesuppe mit Gerste
Eine Rindfleisch-Gemüsesuppe mit Gerste ist das perfekte Gericht für kalte Tage. Das Suppenfleisch, kombiniert mit nahrhafter Gerste und frischem Gemüse, ergibt eine reichhaltige Suppe, die nicht nur den Magen, sondern auch das Herz erwärmt.
Für dieses Rezept empfehlen wir Ihnen aus unserem Sortiment: Suppenfleisch aus der Blattrippe.
Zutaten für 4 Portionen:
- 1,5 kg Suppenfleisch (in Würfel geschnitten)
- 1 Tasse Perlgraupen (Gerste)
- 4 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Stangen Sellerie, in Stücke geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Liter Rinderbrühe
- 1 TL getrockneter Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- 1 EL Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Die Gerste in einem Sieb abspülen und in einen Topf mit Wasser geben. Zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten kochen lassen, bis die Gerste weich ist. Abgießen und beiseite stellen.
- In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und das Suppenfleisch darin anbraten, bis es gebräunt ist. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- Im gleichen Topf Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie anbraten, bis das Gemüse weich ist.
- Das Fleisch zurück in den Topf geben, die Rinderbrühe, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen. Alles zusammen zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Die gekochte Gerste hinzufügen und die Suppe weitere 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe heiß servieren, gerne mit frischen Kräutern garniert.
