Beinscheibe in Rotweinsauce mit Polenta und glasierten Karotten

Genießen Sie aus unserem Sortiment: Beinscheiben. Wir haben ein köstliches Rezept für Sie vorbereitet – Beinscheibe in Rotweinsauce mit Polenta und glasierten Karotten. Ein festliches Gericht, das nicht nur an besonderen Anlässen begeistert, sondern auch im Alltag für Genuss sorgt. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich von der Qualität unserer frischen Produkte!

Für dieses Rezept empfehlen wir Ihnen aus unserem Sortiment: Beinscheiben vom Rind

Zum Produkt

Für 4 Portionen braucht ihr folgende Zutaten:

Für die Beinscheibe in Rotweinsauce:

• 4 Beinscheiben (je ca. 300–350 g)
• 2 Zwiebeln, gewürfelt
• 2 Karotten, gewürfelt
• 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 500 ml Rotwein
• 400 ml Rinderbrühe
• 2 EL Tomatenmark
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 Zweige Thymian
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Olivenöl

Für die Polenta:

• 250 g Polenta (Maisgrieß)
• 1 l Gemüsebrühe
• 50 g Butter
• 50 g geriebener Parmesan
• Salz und Pfeffer

Für die glasierten Karotten:

• 500 g Karotten, geschält und in Streifen geschnitten
• 2 EL Butter
• 2 EL Honig
• 1 TL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

Die Zubereitung ist ganz einfach:

1. Beinscheibe in Rotweinsauce:
   • Beinscheiben salzen und pfeffern. In einem großen Bräter das Olivenöl erhitzen und die Beinscheiben von beiden Seiten scharf anbraten, dann herausnehmen.
   • Im gleichen Bräter Zwiebeln, Karotten und Sellerie anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Knoblauch und Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten.
   • Mit Rotwein ablöschen und die Rinderbrühe hinzugeben. Rosmarin und Thymian in den Topf legen. Die Beinscheiben zurück in den Bräter geben.
   • Alles zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 2,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen löst.
2. Polenta:
   • In einem Topf die Gemüsebrühe zum Kochen bringen, Polenta unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 10–15 Minuten quellen lassen, bis die Polenta cremig ist.
   • Butter und Parmesan unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Glasierte Karotten:
   • In einer Pfanne die Butter schmelzen, die Karotten darin kurz anbraten. Honig und Zitronensaft hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten glasieren, bis die Karotten weich und leicht karamellisiert sind.
4. Anrichten:
   • Beinscheiben auf Tellern anrichten, die Rotweinsauce darüber geben. Mit der cremigen Polenta und den glasierten Karotten servieren. Guten Appetit!