
Krustenbraten mit Honig-Senf-Kruste und Süßkartoffelpüree
Genießen Sie unseren Krustenbraten mit einer knusprigen Honig-Senf-Kruste und zartem Fleisch, das Sie frisch bei uns erhalten. Kombiniert mit einem cremigen Süßkartoffelpüree entsteht ein Gericht, das perfekt in die Herbstzeit passt und Ihre Familie begeistern wird.

Für dieses Rezept empfehlen wir Ihnen aus unserem Sortiment: Krustenbraten
Zutaten für 4 Personen:
Für den Krustenbraten:
- 1,2 kg Krustenbraten (frisch zum Selbstbacken, erhältlich bei Metzgerei Fischer)
- 3 EL Honig
- 2 EL grober Senf
- 1 EL mittelscharfer Senf
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 300 ml Gemüsebrühe
Für das Süßkartoffelpüree:
- 800 g Süßkartoffeln
- 50 g Butter
- 100 ml Milch
- Salz und Muskatnuss (nach Geschmack)
Die Zubereitung ist ganz einfach!
Krustenbraten vorbereiten: Den Ofen auf 160°C (Umluft) vorheizen. Den Krustenbraten unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und die Schwarte rautenförmig einschneiden. Den Braten großzügig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Honig-Senf-Marinade: Honig, groben und mittelscharfen Senf sowie den gehackten Knoblauch in einer Schüssel vermischen. Diese Mischung gleichmäßig auf der Oberseite des Bratens verteilen.
Braten im Ofen garen: Den Krustenbraten in eine Auflaufform legen und die Gemüsebrühe dazu gießen. Den Braten ca. 2 Stunden im Ofen garen, dabei regelmäßig mit der Bratenflüssigkeit übergießen. Für die letzten 15 Minuten den Ofen auf 220°C hochstellen, um die Kruste schön knusprig zu machen.
Süßkartoffelpüree zubereiten: Während der Braten im Ofen ist, die Süßkartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten weich kochen. Abgießen und zusammen mit der Butter und Milch zu einem cremigen Püree stampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken.
Servieren: Den fertigen Krustenbraten in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Süßkartoffelpüree anrichten. Nach Belieben mit etwas Bratensaft servieren.