Geschmortes Rindfleisch in Rotwein mit cremiger Polenta
„Winterliche Genussmomente mit Fischers Rindfleisch zum Kochen!“
Lassen Sie sich von einem besonderen Rezept inspirieren: Geschmortes Rindfleisch in Rotwein mit cremiger Polenta. Dieses Gericht bringt die besten Aromen der kalten Jahreszeit auf den Teller und ist ein echtes Highlight für gemütliche Abende. Perfekt mit unserem Rindfleisch aus artgerechter Haltung!
Für dieses Rezept empfehlen wir Ihnen aus unserem Sortiment: Rindfleisch zum Kochen
Zutaten für 4 Portionen
Für das geschmorte Rindfleisch:
- 800 g Rindfleisch zum Kochen (Beinfleisch oder Ellenbogenstück)
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 Zwiebeln, grob gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Stangen Sellerie, in Stücke geschnitten
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Rotwein (trocken)
- 400 ml Rinderbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Zweige Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die cremige Polenta:
- 200 g Polenta (Maisgrieß)
- 800 ml Wasser oder Gemüsebrühe
- 50 g Butter
- 100 g frisch geriebener Parmesan
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
1. Fleisch anbraten:
Das Beinfleisch in grobe Stücke schneiden. Öl in einem großen Bräter erhitzen, das Fleisch rundherum anbraten, bis es goldbraun ist. Aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.
2. Gemüse anschwitzen:
Im gleichen Topf Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
3. Ablöschen und schmoren:
Mit Rotwein ablöschen, dabei den Bratensatz lösen. Rinderbrühe hinzufügen, das Fleisch zurück in den Bräter geben. Lorbeerblätter und Thymian dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 2–2,5 Stunden schmoren, bis das Fleisch butterzart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen.
4. Polenta zubereiten:
Während das Fleisch schmort, Wasser oder Brühe in einem Topf aufkochen. Polenta langsam einrieseln lassen und unter ständigem Rühren 5–10 Minuten köcheln lassen, bis sie cremig ist. Butter und Parmesan einrühren, mit Salz abschmecken.
5. Anrichten:
Das geschmorte Rindfleisch mit der cremigen Polenta auf Tellern anrichten. Mit frischem Thymian oder Petersilie garnieren und servieren.
