Knuspriger Schweinebauch mit karamellisiertem Rotkohl und Kartoffelgratin

Entdecken Sie den unvergleichlichen Geschmack unseres zarten und knusprigen Schweinebauchs. Servieren Sie ihn mit karamellisiertem Rotkohl und cremigem Kartoffelgratin für ein Gericht, das Tradition und Genuss perfekt vereint. Probieren Sie unser Rezept zu knusprigem Schweinebauch mit Rotkohl und Kartoffelgratin aus und verwöhnen Sie Ihre Familie mit einem echten Klassiker.

Zutaten für 4 Personen

Für den Schweinebauch:

• 800 g Schweinebauch
• 1 EL grobes Salz
• 1 TL Pfeffer
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Kümmel (optional)
• 300 ml Fleischbrühe

Für den karamellisierten Rotkohl:

• 500 g Rotkohl (fein geschnitten)
• 1 Apfel (gerieben)
• 2 EL Apfelessig
• 1 EL Zucker
• 50 ml Rotwein (oder Apfelsaft)
• 1 EL Gänseschmalz (oder Butter)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Kartoffelgratin:

• 800 g Kartoffeln (festkochend)
• 250 ml Sahne
• 150 ml Milch
• 1 Knoblauchzehe (gehackt)
• 100 g geriebener Käse (z. B. Gruyère)
• Muskatnuss, Salz, Pfeffer

Zubereitungshinweise

Schweinebauch:

1. Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Schwarte des Schweinebauchs rautenförmig einschneiden und großzügig mit Salz einreiben.
2. Den Schweinebauch in eine ofenfeste Form legen, Fleischbrühe angießen und Knoblauch sowie Kümmel hinzufügen.
3. Den Schweinebauch 90 Minuten garen, dabei regelmäßig mit dem Bratensaft übergießen. Für die letzten 15 Minuten die Temperatur auf 220 °C erhöhen, damit die Kruste knusprig wird.

Karamellisierter Rotkohl:

1. Gänseschmalz in einem großen Topf erhitzen, den Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen.
2. Den Rotkohl dazugeben und kurz anbraten, dann Apfel, Apfelessig und Rotwein hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Zugedeckt bei niedriger Hitze 30 Minuten schmoren lassen, gelegentlich umrühren.

Kartoffelgratin:

1. Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit Sahne, Milch, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss mischen.
2. Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und mit Käse bestreuen.
3. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Wir hoffen, dass Ihnen unser Rezept für knusprigen Schweinebauch mit Rotkohl und Kartoffelgratin genauso viel Freude bereitet wie uns. Probieren Sie es aus und genießen Sie ein Gericht, das Tradition und Genuss perfekt verbindet. Besuchen Sie uns gerne in einem unserer Geschäfte, wir beraten Sie gerne zu unserem Sortiment.