Rindergeschnetzeltes mit Balsamico-Zwiebeln

Sommerlich, deftig, einfach gemacht: Unser gewürztes Rindergeschnetzeltes wird in diesem Rezept zum Star auf dem Teller. Mit karamellisierten Balsamico-Zwiebeln, knusprigen Rosmarinkartoffeln und frischem Rucola zauberst du im Handumdrehen ein leichtes Gericht mit mediterranem Flair!

Zutaten für 4 Personen

Fleisch:

• 600 g gewürztes Rindergeschnetzeltes (aus unserem aktuellen Angebot)

Zwiebeln:

• 3 rote Zwiebeln
• 2 EL Balsamico-Essig
• 1 TL brauner Zucker
• 1 EL Olivenöl

Kartoffeln:

• 800 g kleine festkochende Kartoffeln
• 2 EL Olivenöl
• 2 Zweige Rosmarin (oder 1 TL getrocknet)
• Salz, Pfeffer

Frisches:

• 75 g Rucola
• etwas Zitronensaft (optional)

Die Zubereitung ist ganz einfach!

1. Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Kartoffeln halbieren, mit Öl, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen. Auf ein Backblech geben und ca. 25–30 Minuten goldbraun backen.
2. Zwiebeln in Streifen schneiden, mit Öl, Zucker und Balsamico in einer Pfanne glasig und leicht karamellisiert anbraten (ca. 8 Minuten).
3. Rindergeschnetzeltes scharf in einer zweiten Pfanne anbraten, bis es rundherum gebräunt ist (ca. 4–5 Minuten).
4. Alles gemeinsam anrichten: Kartoffeln, Fleisch, Zwiebeln – und oben drauf den frischen Rucola mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Viel Freude beim Nachkochen und guten Appetit wünscht euch eure Metzgerei Fischer!