Nackensteaks mit Senfkruste dazu Bohnenbündchen und Kartoffelecken

Liebe Genießer und Freunde der Metzgerei Fischer,

der Winter verabschiedet sich langsam, und wir bringen herzhaften Schwung in Ihre Küche! Unser saftiger Schweinenacken ist aktuell im Angebot – das perfekte Stück Fleisch für alle, die es aromatisch und zart lieben. Heute zeigen wir Ihnen, wie Sie daraus ein echtes Wirtshaus-Essen zaubern: Krosse Senf-Zwiebel-Kruste trifft auf knackige Speckbohnen. Handwerk, das man schmeckt!

Das Rezept: Rustikale Nackensteaks „Fischer Art“

Für 4 Personen | Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Zutaten für 4 Personen

• 4 Scheiben Schweinenacken (à ca. 200g, frisch aus unserer Theke)
• Für die Kruste: 4 EL mittelscharfer Senf, 3 EL Röstzwiebeln, 2 EL Paniermehl, etwas frische Petersilie.
• Beilage 1 (Speckbohnen): 500g grüne Bohnen, 8 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon), eine Prise Bohnenkraut.
• Beilage 2 (Kartoffelecken): 800g festkochende Kartoffeln, 3 EL Olivenöl, grobes Meersalz, 2 Zweige frischer Rosmarin.
• Zusätzlich: Salz, Pfeffer, Butterschmalz zum Anbraten.

Die Zubereitung ist ganz einfach!

1. Kartoffeln: Ofen auf 200°C (Umluft) vorheizen. Kartoffeln waschen, in Spalten schneiden, mit Öl, Salz und Rosmarin mischen und ca. 25–30 Min. auf einem Blech goldbraun backen.
2. Bohnen: Bohnen in Salzwasser ca. 8 Min. garen, abschrecken. Je 5-7 Bohnen mit einer Scheibe Speck fest umwickeln und in einer Pfanne rundherum knusprig braten.
3. Die Kruste: Senf, zerbröselte Röstzwiebeln, Paniermehl und gehackte Petersilie zu einer Paste verrühren.
4. Das Fleisch: Nackensteaks trocken tupfen, salzen und pfeffern. In einer heißen Pfanne mit Butterschmalz von jeder Seite ca. 3-4 Minuten scharf anbraten.
5. Finish: Die Senfpaste großzügig auf die Oberseite der Steaks streichen. Die Pfanne (wenn ofenfest) oder die Steaks auf einem Blech für ca. 5 Minuten unter den Backofengrill geben, bis die Kruste goldbraun glänzt.

Guten Appetit wünscht Ihre Metzgerei Fischer!

Kommen Sie vorbei und sichern Sie sich unser Angebot – wir beraten Sie gerne zur perfekten Schnittstärke.