„Heimat-Knaller“ – Schnitzel im Brezelmantel mit lauwarmem Speck-Krautsalat
Liebe Genießer, traditionelles Handwerk trifft auf bayerischen Crunch! Eines unserer persönlichen High-Lights ist unser zartes Schweineschnitzel aus der Oberschale. Frisch geschnitten aus eigener Schlachtung und von Tieren aus unserer Region. Passend dazu servieren wir Ihnen heute ein Rezept, das garantiert für ordentlich Crunch am Esstisch sorgt: Unser Schnitzel im Brezelmantel!
Für dieses Rezept empfehlen wir Ihnen aus unserem Sortiment: Schweineschnitzel aus der Oberschale
Zutaten für 4 Personen
- 4 Schweineschnitzel aus der Oberschale (je ca. 180g)
- 3-4 alte Laugenbrezeln (oder Brezel-Snacks)
- 2 Eier (Größe M)
- 50g Mehl (Type 405)
- Salz, Pfeffer, Butterschmalz zum Ausbacken
- Beilage: 500g Weißkraut, 100g gewürfelter Speck (von Fischer), Essig, Öl, Kümmel.
Die Zubereitung ist ganz einfach!
- Das Kraut: Das Weißkraut fein hobeln. Speck in der Pfanne auslassen, mit einem Schuss Essig ablöschen und warm über das Kraut geben. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken und ziehen lassen.
- Die Panade: Brezeln im Mixer grob zerkleinern (nicht zu fein, wir wollen Struktur!). Schnitzel vorsichtig klopfen, salzen und pfeffern.
- Panieren: Schnitzel erst im Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und zum Schluss fest in die Brezelbrösel drücken.
- Braten: Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen (die Schnitzel sollten darin schwimmen). Von beiden Seiten ca. 3–4 Minuten goldbraun ausbacken.
- Servieren: Das krosse Schnitzel zusammen mit dem lauwarmen Speck-Krautsalat anrichten. Guten Appetit!
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